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        新疆的炒米粉、拌米粉是新疆人的喜愛，家喻戶曉、人人皆知，也是新疆人的快餐。尤其是新疆女人的喜愛。不管大小的米粉店，都是女人多。這個炒米粉也是讓游子思念家鄉(xiāng)的的味道。大凡去內地的新疆游子，無論是美女還是帥哥，都對炒米粉念念不忘。

　　因此，我做了新疆炒米粉的菜譜，流覽量也是別的菜譜望塵莫及的，居然達到了十幾萬。看這菜譜的大多數都是新疆的游子們。有的在南方城市，想念家鄉(xiāng)了，就用炒米粉來慰籍思念之情。有的在北方，可是那些城市沒有米粉，就是想吃也因為買不到米粉也遺憾。為此好多游子們找到我，讓我給他們郵寄新疆的米粉，但是新疆的米粉大多數都是散包裝的米粉，既然有也是是大包裝的米粉，再加上新疆路途遙遠，郵寄的費用遠遠超過米粉的費用，也就只好作罷。

　　后來，我告訴那些游子們，可以在網絡里網購，有新疆人在淘寶上賣米粉，就是價格高一些。那些游子都紛紛建議我開網店，賣一些新疆的特產和新疆的美食食材，他們都說，我買的食材他們都相信是新疆味道的，因為我自己做的新疆菜都是很正宗的，給了他們很多的幫助，也學會了家鄉(xiāng)的飯菜，廚藝大長，在同學朋友面前，經常顯擺新疆菜的，都得到了好評，原來新疆菜竟那么多那么好吃！

　　這次的創(chuàng)意的雞肉拌土豆粉，就是特意給那些城市里沒有賣米粉的游子們創(chuàng)意的，沒有米粉可以用土豆粉代替，這次也把醬料也改進了不少，用了四醬，這種做法也是現在米粉店里很常見的做法，新疆的炒米粉、拌米飯也是在不斷的改良中，味道越來越好，還可以加一些酸豇豆和泡包包菜一起拌著吃的，這種吃法現在流行了。

　　主料：土豆粉、雞肉

　　輔料：植物油、豆瓣醬、番茄醬、甜面醬、黃豆醬、大蔥、姜、花椒粉、辣皮子、胡椒粉、味精、香菜、炸黃豆、香醋

　　做法：1、把土豆粉用開水煮10分鐘左右撈起，過涼水撈起，雞肉剁成肉末，蔥姜洗凈切末，辣皮子用熱水侵泡兩分鐘撈起切末，香菜洗凈切末

　　2、熱鍋涼油，油熱7成下，辣皮子、蔥姜翻炒出香味，加豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬、甜面醬翻炒均勻出紅油，加雞肉末、花椒粉翻炒出香味

　　3、加少許水中小火熬制醬味濃郁，加胡椒粉、味精翻炒均勻

　　4、把土豆粉用開水燙熱撈起裝碗，加熬制好的雞肉醬、炸黃豆、香醋、香菜末即可

　　土豆粉一定不能煮的太軟，還要再次下開水里焯燙的，拌的時候可以加紅油一起拌的 雞肉也可以還成牛肉的，要是喜歡吃特辣的，可以加粗辣椒粉一起炒出紅油辣味。

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